Przyprawy
czyli jak umilić sobie posiłki
Zioła dobrymi przyprawami
Polacy niezbyt chętnie wykorzystują w swojej domowej kuchni przyprawy takie jak zioła. Większość ludzi wychowana jest na tradycyjnych domowych potrawach, do których, oprócz pieprzu i soli nie dodawało się już nic więcej. Okazuje się, że wielu, nawet młodych ludzi gotuje dzisiaj tak samo, jak ich babcie czy nawet prababcie, jeśli chodzi o wykorzystywanie przypraw. Jest to bardzo dziwne zjawisko, zwłaszcza, że obecnie mamy mnóstwo różnych ciekawych przypraw, które całkowicie zmieniają smak naszej potrawy, a jednocześnie wzbogacają nasze podniebienie o nowe doznania smakowe. Dlatego też należy koniecznie przerwać z tymi stereotypami. Pieprz i sól nie są jedynymi ciekawymi przyprawami. Poza tym potrawy domowe często są mdłe, brakuje im wyrazistego smaku i aromatu. Niestety dzisiejsze warzywa nie dadzą już tak pachnącego naparu, jak działo się to w czasach naszych babć i prababć. Należy zatem zacząć ciekawe poszukiwania, które będą miały na celu zmianę naszej domowej kuchni na znacznie lepszą i ciekawszą.
Przyprawy, którymi przede wszystkim powinniśmy się zainteresować to oczywiście zioła. Brzmi dziwnie dla wielu tradycjonalistów, którzy z ziołami kojarzą przede wszystkim magiczne zaklęcia czarownic, które potem spalano na stosie. Dzisiaj za korzystanie z ziół nic złego nam nie grozi, a wręcz przeciwnie. Nie należy kojarzyć ich także wyłącznie z leczniczymi herbatkami. Zioła, które stanowią nieocenione źródło przypraw są czymś zupełnie innym. Na początek warto wspomnieć o bazylii. Jest to wspaniała roślina, używana do potraw przede wszystkim we włoskiej kuchni. Możemy skopiować kilka pomysłów od naszych przyjaciół Włochów, to na pewno odmieni naszą tradycyjną i monotonną kuchnię. Bazylię znamy przede wszystkim z pysznej pizzy, ale kupmy suszone liście bazylii i wsypmy trochę do zupy pomidorowej. Od razu zupa nabierze innego wyrazistego smaku, który na pewno podbije nasze podniebienie. Poza tym, warto przygotować spaghetti lub carbonarę, ale dodać do nich świeże, aromatyczne liście bazylii. Można ją bez problemu kupić w doniczce i hodować na parapecie. W ten sposób będziemy mieć zawsze pod ręką pyszne i świeże przyprawy. Jeśli lubimy kanapki z pomidorem, to świeży liść bazylii będzie do nich jak znalazł. Od razu poczujemy klimat wspaniałych Włoch.
Kolejną ciekawą przyprawą są zioła prowansalskie i oregano. Jeśli uważamy, że mięso, które przygotowujemy jest mdłe, albo jego smak już dawno nas znudził, trzeba koniecznie do pieczenia czy duszenia dodać odrobinę tych ziół. Można także przygotować wspaniała marynatę, która zachwyci nas swoim smakiem i aromatem, gdy już będziemy kosztować mięsa. Zioła prowansalskie to idealne przyprawy do każdego gatunku mięs, poza tym nadają się także do wielu zup, sosów i kremów. Należy jednak postępować ostrożnie z proporcjami, żeby nie przesadzić. Zawsze lepiej natrzeć wcześniej mięso marynata lub samą przyprawą, żeby smak przeszedł do całości, a nie pozostał jedynie na wierzchu. Dzięki temu zyskamy jeszcze lepsze potrawy.