Przyprawy
czyli jak umilić sobie posiłki
Własny ogród a gotowanie
To jedna z największych tajemnic smacznego gotowania. Bo co świadczy o naszych potrawach? Nie wystarczy tylko i wyłączne dobrze gotować, bez dobrych produktów na pewno nie jesteśmy świata zawojować. I nie dajmy się omamić gazetką reklamową, w hipermarketach produktów spożywczych najwyższej jakości na pewno ie kupimy – a na pewno, jeśli mowa o warzywach i owocach. Szczególnie te pierwsze są szalenie ważna dla samych potraw. Nie ma chyba w polskim, tradycyjnym menu dania, które nie bazowałoby na jakimś warzywie. Dodajemy jarzyny dosłownie do wszystkiego – to nasze zupy, surówki, nie można nawet ugotować bigosu, bo niby jak to zrobić, gdy nie ma się dobrej kapusty i odrobiny marchwi?
Jak zadbać o to, by nasza kuchnia była szczęśliwym posiadaczem najwyższej jakości warzyw? Oczywiście należy zaleźć sobie dobrego dostawcę. Tutaj najlepszym rozwiązaniem są nie małe sklepiki spożywcze i sklepy wielkopowierzchniowe, ale rolnicy. Tych wcale jest niemało, co ciekawe, ie szukają oni zbytu w wielkich sklepach, bo tam są oszukiwani na cenach. Chętnie więc sprzedają swoje produkty tym wszystkim, którzy potrafią docenić ciężką pracę przy płodach rolnych, którzy potrafią docenić tradycyjny sposoby uprawy, bez żadnych chemicznych nawozów, bez oprysków i bez „przyśpieszaczy” wzrostu. Rolnicy chętnie sprzedają warzywa i owoce tym wszystkim, którzy potrafią docenić ich prawdziwy smak.
Dobrze też jest pomyśleć o własnym ogrodzie lub działce. Mieszkając w miejsce jest to dość kłopotliwe, nie ma bowiem szans na to, by na terenie blokowiska urządzić sobie ogród. A działki oddalone od miejsca zamieszkania sprawiają wiele problemów. Dojazdy zajmują dość dużo czasu, przy tym niestety takie uprawy narażone są na liczne kradzieże, a szabrowników nie brakuje. Może nie zawsze chodzi o chęć ograbienia, ale o podstawowe potrzeby. Polacy to biedny naród, duże jest u nas bezrobocie i niekiedy takie kradzieże są jedyną szansą na przeżycie. Czy to piętnować? Można wiele na ten temat dyskutować, nie mniej nasza praca idzie wtedy na marne. Jeśli jednak uda się na działce wyhodować trochę warzyw bez używania środków chemicznych, to na pewno nasza kuchnia na tym zyska. Zyskają też potrawy.
Dobre warzywa to podstawa. Prawdziwy smak marchwi, aromat naci pietruszki, koperku, własnoręcznie wyhodowany czosnek smakują zupełnie inaczej, niźli te wszystkie produkty oferowane nam w sklepach wielkopowierzchniowych. Na pewno każdemu, komu zależy na jakości potraw, na oryginalności i intensywności smaku polecamy produkty kupowane od rolników i indywidualnych hodowców.
Oczywiście najlepiej mają mieszkańcy wsi, ci bowiem dysponują często dość sporymi terenami na tego typu uprawy. W mieście jest trudniej, miejsca na działkach jest ograniczone i często musimy wybierać pośród wszystkich warzyw, jaki możemy posadzić. Wybierajmy marchew, pietruszkę, czosnek, paprykę i pomidory. Te warzywa rosnące swobodnie, bez żadnej chemii, mają najbardziej niepowtarzalny i oryginalny smak.