Przyprawy
czyli jak umilić sobie posiłki
Spaghetti – nie ma uniwersalnego przepisu
Odkąd włoska kuchnia zawitała do naszego kraju, odkąd mamy do czynienia z knajpkami,w których serwuje się dania makaronowe to zastanawiamy się, kto takie jedzenie serwuje nam na najwyższym poziomie. Ale nie ma co ukrywać – wszystko to nasze indywidualne podejście i oczekiwania konsumpcyjne. Przepisów na spaghetti, a właściwie sosów jest wiele. Wiadomo – najbardziej tradycyjny i najbardziej włoski jest ten robiony na pomidorach. Nie mniej odstępstwa tez nam smakują. Sosy śmietanowo-serowe, brokułowe nawet... cokolwiek by nas nie interesowało, to musimy sobie w tym momencie powiedzieć jasno – uniwersalnego przepisu na dobre spaghetti po prostu nie ma.
My ze swojej strony przedstawimy z moment przepis na „ekspresowy” sos mięsny. Aby taki przygotować musimy zaopatrzyć się w następujące składanki: cztery pomidory, dwie cebule, czosnek (ilość ząbków wedle uznania), olej, łyżka masła, 100 dag mielonego mięsa, około 40 dag pieczarek, dwie łyżki koncentratu pomidorowego, pół szklanki startego żółtego sera, przyprawy (tymianek, bazylia, sól, pieprz drobno mielony, oregano), nać pietruszki i oczywiście makaron spaghetti.
Samo gotowanie rozpoczynamy od sosu. Najpierw pomidory wrzucamy do wrzącej wody, dosłownie na chwilę, by po wyjęciu łatwo było ściągnąć z nich skórkę. Cebulę i czosnek należy bardzo drobno pokroić i podsmażyć na patelni aż do zarumienienia. Osobno musimy też podsmażyć (lub poddusić – wedle uznania) same pieczarki – te także powinny być drobno pokrojone. Kiedy pieczarki wypuszczą już wszystkie soki i zaczną się rumienić, dorzućmy na patelnię rozdrobnione mięso mielone, uważajmy, by nie robiły się nam mięsne grudki. Kiedy mięso się nam usmaży, dodajmy pokrojone (a wcześniej sparzone pomidory), przyprawmy zawartość patelni pieprzem i solą, możemy względnie dolać nieco wody z uprzednio rozpuszczoną w niej kostka bulionową. Pod koniec gotowanie dodajmy odrobinę koncentratu pomidorowego i duśmy sos pod przykryciem przez około dziesięć do piętnastu minut.
Sam makaron gotować powinniśmy na półtwardo, wtedy się on nam tak bardzo nie skleja na talerzu. Podając makaron z sosem powinniśmy użyć przypraw, posypmy nimi na samym koniec sos, podobnie uczyńmy z utartym wczesnej serem.
Tak podane danie na pewno będzie smakowało każdemu. Spaghetti to spaghetti – nie wszystkie potrawy świata smakują każdemu, ale z pewnością włoskie makarony z sosem pomidorowym i mięsem niemal każdemu przypadają do gustu.
W tym miejscu jedna uwaga – wyżej zaprezentowany przepis można spożytkować w inny sposób. Bowiem zamiast koncentratu pomidorowego i samych pomidorów możemy dodać tutaj śmietanę dwudziestodwuprocentową z domieszką odrobiny gałki muszkatołowej. W ten sposób otrzymamy sos śmietanowy, a posypując taki utartym żółtym serem będziemy mieli sos śmietanowo-serowy.
Takie potrawy nigdy się nie nudzą. Na pewno jadać je można często i przy różnych okazjach. Zarówno na imprezach i domówkach, jak i na uroczystych kolacjach przy świecach.