Przyprawy
czyli jak umilić sobie posiłki
Sos cygański
Pisaliśmy dużo na łamach naszego serwisu o zupach. Te potrawy są bardzo smaczne, choć nie zawsze pożywne. Szczególnie mężczyźni nie przepadają za zupami twierdząc, że nie ma to jak solidna porcja ziemniaków, mięso, sos i surówka. Wtedy można nie tylko się zasmakować, ale i solidnie najeść. A skoro ziemianki z sosem, to od razu pojawia się tutaj wizja sosu cygańskiego. To jeden z najbardziej cenionych w naszej kuchni. Zrobić go jest stosunkowo łatwo, na pewno nie trzeba być mistrzem kucharstwa, by sobie poradzić. Sos cygański pasuje zarówno do ziemniaków, jak i pure. Jakich składników potrzebujemy, by przyrządzić tę potrawę?
By zrobić dobry sos cygański musimy w naszej kuchni odnaleźć paprykę (najlepiej czerwoną, świeżą), dwie cebule, kostki bulionowe (przyjmuje się, że na pół litra przypada jedna kostka), chili, masło, mąka, sól, pieprz, warzywa, śmietanę i mąkę. W zależności od naszych upodobań odnośnie mięsa możemy też ugotować je razem z sosem, możemy też upiec je osobno, a sosem jedynie polać podczas podawania. Jeśli zdecydujemy się na tę pierwszą opcję, to gotowanie sosu zaczynamy od wrzucenia do wody mięsa i kostek bulionowych. Na małym ogniu gotujemy je około 40 minut, tak by mięso stało się bardzo miękkie.
Dobrze też mięso przed gotowaniem posiekać na drobno, lub pokroić w kostkę. Niektórzy mięso najpierw smażą ale to indywidualna kwestia każdego z nas. Kiedy się nam mięso ugotuje (lub jeśli gotujemy sos cygański bez mięsa), to wrzucamy do garnka z drobno pokrojone warzywa (marchew i odrobinę pietruszki). Można też wrzucić kilka ziaren ziela angielskiego, lub liść laurowy. Na pewno warto wraz z warzywami wrzucić kilka ziaren pieprzy, lub jako wolimy pieprzy grubo zielonego, by sam sos przeszedł aromatem i smakiem pieprzu. W czasie, kiedy warzywa będą się rozgotowywały w sobie, musimy pokroić cebule i paprykę na małe kosteczki i usmażyć na maśle mając pod patelnia mały ogień. Kiedy wszystko się na patelni zacznie rumienić, to przełóżmy paprykę i cebulę do sosu. Po odczekaniu 10 minut doprawmy sos sola i pieprzem (wedle uznania), przyprawmy też go odrobiną chili, bo sos cygański musi być pikantny. Na koniec możemy do sosu dodać odrobinę śmietany rozrobionej uprzednio z odrobina mąki (lecz to nie jest konieczne).
Sos podawać z ziemniakami. Taka potrawa na pewno nam będzie smakowała. Zanim polejemy ziemniaki sosem cygańskim możemy posypać ziemniaki koperkiem lub drobno posiekana pietruszka, w zależności od tego, która z tych przypraw bardziej nam smakuje. Na pewno się na takim daniu nie zawiedziemy.
Tutaj pojawia się jeszcze pytanie odnośnie samego mięsa. Jeśli pieczemy je bowiem osobno, to większych problemów nie ma – sos cygański można podać zarówno z karkówka, schabem, jak i polędwiczkami. Jeśli natomiast mięso gotujemy w sosie, to najlepszą propozycja będzie drobno pokrojone mięso gulaszowe lub polędwica.
Na pewno nasza kuchnia będąc bogatszą o taki sos będzie zyskiwała w oczach wszystkich tych, którym na co dzień gotujemy. Jest smaczny, choć niewątpliwie trzeba być w tym przypadku miłośnikiem dość pikantnych potraw.