czyli jak umilić sobie posiłki
Ogórkowa jakich mało
Ogórkowa jakich mało Mówiliśmy już o wielu rozmaitych potrawach, o sposobach i przyrządzania, a jak do tej pory na łamach naszego serwisu niewiele się mówiło o jednaj z najbardziej cenionych zup w naszym kraju - o zupie ogórkowej. Tutaj nie mamy żadnych wątpliwości - każdy, który tylko ma jakikolwiek związek z kuchnią przepis na tę zupę znać powinien. To potrawa smaczna i pożywna. To jedyna w swoim rodzaju zupa, jej smak nie przypomina żadnego innego dania. Co potrzebujemy żeby ja przyrządzić? Na pewno gotując zupę ogórkową musimy odnaleźć w kuchni włoszczyznę (bez kapusty), ogórki kiszone (liczba wedle uznania i wedle ilości gotowanej zupy), ziemniaki, czosnek, liść laurowy, pieprz niemielony, kostki rosołowe, ziele angielskie, śmietanę, cebulę i mięso (drobno posiekana karkówka, szynka wieprzowa, schab, ewentualne udka kurczaka). Gotowanie rozpoczynamy od wrzucenia włoszczyzny do garnka. Samą marchew, pietruszkę, por i seler najlepiej jest pokroić na stosunkowo małe kawałki. Warzywa zacząć gotować razem z mięsem uprzednio podsmażonym na patelni. Do wody wrzucić tez ze dwie kostki rosołowe, najlepszy w tym wypadku będzie bulion wieprzowy. Oczywiście wraz z warzywami i kostkami rosołowymi wrzućmy też przyprawy, liść laurowy, ziele angielskie i kilka ziaren pieprzu. Tak zupa powinna się gotować na małym ogniu około trzydziestu minut. Do czasu, kiedy warzywa nie staną się miękkie i kiedy wywar nie przejdzie smacznym posmakiem smażonego mięska. Po tym czasie do garnka powinny trafić ogórki kiszone. Te przed wrzuceniem koniecznie musimy utrzeć na tarce. Ogórki msza być bardzo drobno posiekane. Uwaga: wrzucajmy je razem z wodą. Kwas ogórkowy bowiem nada pożądanego, kwaskowatego posmaku samej zupie. W finałowej fazie przygotowywania tej potrawy dodajemy śmietany (ilość wedle uznania) z domieszką mąki, wcześniej rozróbmy oba te składniki w osobnym naczyniu. Zupę ogórkową można podawać na dwa sposoby. Pierwszy to z ziemniakami gotowanymi w zupie (dodawanymi w tym samym czasie, co warzywa). Druga szkoła serwowania zupy ogórkowej mówi o tym, by ziemniaki gotować osobno i te, pokrojone na drobno wrzucać do talerza i dopiero wtedy zalewać je zupą. Rozwiązanie pozostawiamy już drogim czytelnikom i ich kulinarnych upodobaniom. Zupa ogórkowa nie jest specjalnie trudną zupą do ugotowania. Może się na tę potrawę wziąć dosłownie każdy, nie wymaga ona wielkich nakładów finansowych,a smakuje dobrze. Zapewne to właśnie z tego powodu jest ta zupa tak bardzo ceniona przez Polaków i nasze gospodynie domowe. Polska kuchnia nie zna granic. Dobrą strawę można ugotować dosłownie ze wszystkiego - nawet z kiszonych ogórków. Najważniejsze, by wiedzieć, jakie przyprawy będą idealnie harmonizowały z samym daniem. Jeśli bowiem lubimy dodatki ziół i aromatycznych przypraw, to do zupy ogórkowej możemy dodać szczyptę estragonu, bądź ziół prowansalskich. Te na pewno nadadzą niepowtarzalnego smaku i wyrazistości w aromacie. Strzeżmy się jednak, by nie przesadzić. Przyprawy są dobre tylko wtedy, dy ie ma ich w nadmiarze. ...
Mapa strony