czyli jak umilić sobie posiłki
Gulasz z kurzych żołądków
Gulasz z kurzych żołądków Gulasz nie jest typowo polską potrawą. Tak naprawdę do naszego kraju przywędrował z Bałkanów. Ale gulasz z kurzych żołądków to już prawdziwie polski specjał. Wiele innych narodów dziwi się naszym flaczkom, to przecież potrawa w wielu regionach Europy zupełnie nieznana. Tak jest i z żołądkami. My jednak się ei zrażamy, robrze umyte i wypłukane są szalenie smaczne, na pewno tak bardzo, że można z nich przygotować wiele rozmaitych dań. Między innymi wspominany wcześniej gulasz z żołądków. Jak go przygotować? Na pewno przed rozpoczęciem pracy w kuchni musimy zebrać następujące artykuły: około kilograma żołądków, przyprawy - sól, pieprz, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, majeranek (ewentualnie zioła prowansalskie), do tego 2 cebule, kilka ząbków czosnku (wedle upodobań smakowych), paprykę czerwoną, dwie kostki rosołowe (bulion z kury), czerwona papryka, odrobina koncentratu pomidorowego. Jak przygotować to danie? Po dokładnym oczyszczeniu i wymyciu żołądków zalejmy je wrzątkiem i odstawmy na pięć minut. Po tym czasie odlejmy wodę, a same żołądki posypmy sola i pieprzem do smaku. Tak "zapeklowane" odstawmy pod przykryciem na około godzinę czasu. W tym czasie możemy się wziąć na inne czynności. Oczyścimy z łupiny cebulkę i pokrójmy ją na drobno, podobne uczyńmy z papryką i czosnkiem. W tym ostatnim przypadku nie musimy koniecznie posiłkować się wyciskarką. Możemy ząbki pokroić na ćwiartki i zostawić je w takiej postaci. Po godzinie czasu postawmy garnek z żołądkami na małym ogniu i zalejmy je wrząca wodą, ale tylko tyle, by ledwo zakrywała ona nasze "mięsko". Dodajmy paprykę, cebule, czosnek, dorzućmy do tego wcześniej przygotowane liście laurowe, ziele angielskie, ewentualnie kilka ziaren niezmielonego pieprzu. W ten sposób gotujmy nasz gulasz przez około półtorej godziny. Dobrze będzie, jeśli nasz garnek będzie przykryty odpowiednio duża pokrywką, gotować go należy na małym ogniu. W międzyczasie wrzućmy do gulaszu kostkę rosołową. Jeśli gulasz nie będzie dość słony, to wrzućmy kolejną. Pamiętajmy jednak, by nie przesadzić, przecież wcześniej żołądki soliliśmy i bezmyślne dorzucanie kostek może się okazać fatalne w skutkach. Możemy też (ale nie jest to regułą) dodać odrobiny koncentratu pomidorowego, ale na tyle mało, byśmy nie czui mocno pomidorowego smaku, bardziej chodzi tutaj o samo zabarwienie gulaszu. Podawany gulasz posypmy majerankiem (względnie odrobiną ziół prowansalskich). Pamiętajmy - tej przyprawy nie dosypujemy do garnka podczas gotowania. W przeciwnym razie zepsujemy końcowy smak gulaszu. Na pewno nie jest trudno przygotowywać tego typu potrawy. Ale smakują nam za to wybornie. My, Polacy przepadamy za wszelkiego rodzaju gulaszami. Same w sobie żołądki traktujemy jednak z przymrużeniem oka. Ne musimy tego robić w dalszym ciągu gulasz z żołądków jest przepyszny, na pewno takiej potrawy nie będziemy musieli się przed nikim wstydzić. Nie dość, że jest ona pożywna, to jeszcze wybornie smaczna. ...
Mapa strony