czyli jak umilić sobie posiłki
Filtry w każdej kuchni
Filtry w każdej kuchni Polska nie jest krajem ucywilizowanym. Tak naprawdę to tylko myślimy, że dorównujemy już większości krajów europejskich, w rzeczywistości wszystko u nas jest na niskim poziomie. Wystarczy przyjrzeć się naszym blokowiskom i windom w wieżowcach by dojść do wniosku, ze codziennie musimy stykać się z niebezpieczeństwem. Podobnie jest także z nasza woda. Ta często zanim pojawi się w naszych mieszkaniach to płynie przez kilka kilometrów starymi rurami wodociągowymi. Te często wykonane są z azbestu. Tak jest na przykład w Choszcznie, szesnastotysięcznym miasteczku w województwie zachodniopomorskim. Tam ponad połowa rur kanalizacyjnych to wciąż niebezpieczny dla życia i zdrowia azbest. Taką wodę aż strach pić, nawet po przegotowaniu. I chociażby z tego powodu w każdym domu powinno znajdować się urządzenie do filtrowania wody. Zanim wlejemy taką do czajnika czy garnka, powinna ona być przefiltrowana. Wszystko to z myślą o naszym zdrowiu. Przefiltrowana woda ma ogromny wpływ na to wszystko, co się dzieje w naszej kuchni, ma tez ogromne znaczenie dla wszystkich posiłków i trunków, akie w domach pijemy. Nie jest żadną tajemnica, że chlorowana woda z kranu nawet po przegotowaniu potrafi zepsuć smak kawy i herbaty. Nawet jeśli mamy herbaty aromatyzowane, nawet wtedy, gdy mamy wypasione ekspresy do kaw. W tym wypadku ratować się można na dwa sposoby. Pierwszy to kupowanie wód mineralnych w dużych butlach,drugi to wyposażenie naszej kuchni we wspomniane filtry, które będą oczyszczały nam wodę ze wszelkich szkodliwych minerałów i "smaków". Nie można zapomnieć także o samym gotowaniu. Bo można owszem zając się wielogodzinnym gotowaniem mięsa, ale sama w sobie woda ma w przypadku gotowania niezwykle istotne znaczenie. Może w pierwszej chwili samego chloru w potrawach nie czuć. Ale na pewno pozostaje w naszych strawach niesmak. A tego można się pozbyć. Bo nie trzeba się męczyć przez wiele godzin z gotowaniem czegokolwiek. Można śmiało skorzystać z filtrów wody, a później na ich bazie w stosunkowo szybkim czasie ugotować rosół lub dowolnie inną zupę, można też na bazie przefiltrowanej wody gotować sosy, warzywa i wszystko, co nam się na obiad wymarzy. Jak się to ma do smaku? Oczywiście bardzo się ma - bo taka woda można całkowicie zmienić smak każdej potrawy. Filtry wody używane są w większości renomowanych restauracji. Tam bowiem trudno nawet wyobrazić sobie, żeby kucharze bazowali na brei płynącej z kranów. W takiej niekiedy strach się wykąpać z obawy przez wysypka lub stanami uczuleniowymi. A co dopiero, gdy mowa o samym gotowaniu i pozytywnych doznaniach kulinarnych. A dlaczego my mamy być gorsi od restauracji? Czy nasza kuchnia jest gorsza? Może mistrzami kucharstwa nie jesteśmy, ale równie dobrze potrafimy przygotować smaczne i pożywne strawy. Najważniejsze, by pilnie przykładać wagę do samej w sobie wody. To z pozoru mało istotny element, w rzeczywistości jednak to woda ma ...
Kapuśniak - klasyka polskiej kuchni
Kapuśniak - klasyka polskiej kuchni Pomidorowa, rosół, pieczarkowa, borowikowa, serowa, cebulowa, ogórkowa i kapuśniak - to najpopularniejsze polskie zupy. Nie ma chyba kuchni, tora nie znałaby przynajmniej kilka przepisów i metod na przyrządzenie z osobna każdej tej potrawy. Lubimy jeść zupy, mimo że te często nie są pożywne i po zjedzeniu ich szybko na nowo powraca do nas głód. My zaprezentujemy na łamach niniejszego artykułu przepis na tę ostatnią z wymienionych zup - kapuśniak. To zupa ceniona, bo i smaczna. Najważniejsze, by gotując nie popełnić błędu i nie wrzucić do garnka kapusty kiszonej. Z takiej wszak dobrego kapuśniaka ugotować się nie da w żaden sposób. Jeśli zupa, tylko tylko na bazie słodkiej kapusty. Czego przekonywujemy w naszej kuchni, by przystąpić do przyrządzania takiej zupy? Około trzech litrów bulionu, 20 dag ziemniaków, dwie duże marchewki, jedną dużą pietruszkę, odrobinę selera, liście laurowe, około 50 dag słodkiej kapusty, wędzony lub surowy boczek, jedną cebulę, majeranek, majeranek, przyprawę w płynie Maggi, sól, pieprz, ewentualnie kostki rosołowe. Gotowanie kapuśniaka zaczynamy od wrzucenia kapusty i kostek rosołowych do wody, do czasu zagotowania można wywar gotować na dużym ogniu, kiedy woda zacznie wrzeć ogień należy zmniejszyć. Kiedy kapusta zacznie stawać się miękka, to do zupy wrzucamy warzywa. Może być włoszczyzna, a my ze swojej strony najbardziej polecamy duże kawałki samej marchwi i pietruszki. Można pokusić się o dodanie pora, ale nie jest to obowiązek. Samo mięso do kapuśniaka nie wędruje na początku gotowania, jak to zwykło robić wielu kucharzy. Tutaj przede wszystkim powinniśmy boczek - czy to surowy, czy wędzony - najpierw podsmażyć na patelni. Lepszym zdaje się być boczek wędzony, ale to już kwestia kulinarnych upodobań. Na pewno sam boczek do zupy powinien trafić dopiero wtedy, gdy już się ładnie zarumieni po smażeniu na patelni. Wraz z mięsem do garnka powinniśmy wrzucić ze dwa, trzy liście laurowe. Naturalne nie smażymy ich z boczkiem. Tego błędu popełniać nie można, w przeciwnym razie ta przyprawa okaże się bezużyteczna dla naszej potrawy, może wręcz ją zepsuć. Gotować w ten sposób zupę należy około dwudziestu minut, najlepiej pod przykryciem. Gotować na małym ogniu. W ten sposób potrawa przejdzie nam wspaniałym aromatem smażonego boczku. Pd koniec gotowania zupę doprawić pieprzem, Maggi i majerankiem. kapuśniak to zupa bardzo zdrowa. Trzeba też pilnować się jeśli chodzi o doprawiane jej pieprzem. Sama w sobie kapusta ma dość "pikantne" właściwości i jeśli przesadzimy, to nawet kilka ziaren pieprzy więcej może uczynić z tej potrawy szalenie pikantny wywar, który może nie smakować większości domowników. Zwracajmy też uwagę na miejsca,w jakich kupujemy warzywa do zup. Na pewno ze swojej strony sklepów wielkopowierzchniowych nie polecamy. Tam bowiem jarzyny nie są najwyższej jakości, niestety. Warzyw najlepiej jest szukać u rolników handlujących na małych, podmiejskich ryneczkach. ...
Kobiety gospodynie
Kobiety gospodynie Do tej pory żywy jest pogląd, że kobiety powinny raczej siedzieć w domu i zajmować się prowadzeniem gospodarstwa, a nie spędzać czas na rozwijaniu kariery czy swoich zainteresowań. I chociaż od pierwszych walk o emancypację minęło już całkiem sporo czasu, to okazuje się, że niestety nadal wiele kobiet siedzi zamkniętych w domach. Nadal dominuje model rodziny patriarchalnej. To mężczyzna jest głową rodziny i siłą, on o wszystkim decyduje, obiad ma być ugotowany, dom posprzątany i dzieci przypilnowane. To obrazek jak z dobrego filmu grozy. Kobiety zamknięte w domu nie spełniają się zawodowo, nie mają żadnych zainteresowań, bo zwyczajnie nie mają na to czasu. Okazuje się, że prowadzenie gospodarstwa domowego i wychowywanie dzieci jest niezwykle trudne i czasochłonne, jest trudniejsze niż praca zawodowa. W takim ujęciu kobieta staje się maszyną, robotem domowym. Dlatego trzeba to jak najszybciej i definitywnie zmienić. Kobieta powinna spełniać się zawodowo, ma prawo do własnego indywidualnego rozwoju. Oczywiście problem kariery w świecie kobiet poruszany jest od wielu lat. Funkcjonują w społeczeństwie liczne ruchy feministyczne. Z tym że zazwyczaj feministki przesadzają w druga stronę, są zbyt zaborcze - a to niektórzy odbierają nie tylko jako walkę o prawa kobiet, ale za swoiste lenistwo i gadanie o niczym, by tylko uciec od domowych obowiązków. Oczywiście ktoś w tym miejscu może nas posądzić o to, że jesteśmy zwolennikami zepchnięcia kobiet na "margines społeczny". Tak na pewno nie jest, choć uważamy, że na pewno kobieta, która nie potrafi gotować jest kobieta mało wartościowa w związku. Teraz pewnie feministki, socjolodzy, psycholodzy się oburzają. Ale na pewno nie można liczyć na to, że mężczyzna będzie wykonywał zamiast kobiety wszystkie prace domowe. Do tego wszystkiego dochodzi aspekt rozbudowanej rodziny. Perzcież w każdej normalnej rodzinie zawsze przychodzi moment, kiedy pojawia się dziecko, niestety tutaj kobieta mężczyzną się nie wykpi. Sama będzie musiała nosić płód, sama będzie rodzina i tylko ona w początkowej fazie wychowywania niemowlęcia może być zdolna zaopiekować się pociechą. A samo siedzenie w domu i wychowywanie dziecka zawsze wiąże się z pracą w kuchni. Samo mleko jest bowiem dobre dla naszych milusińskich tylko na początku, później jednak przychodzi obowiązek podawania naszym pociechom i owoców, i gotowanych warzyw. Naturalnie kiedy kobieta karmi piersią, to musi się i zdrowo odżywiać. By tak było, trzeba wiedzieć, jak zdrowe potrawy powinno się przygotowywać i jakich produktów do tego używać. To ważna wiedza, to ważne umiejętności. Skąd czerpać jaką wiedzę kulinarna i kucharską? Nasza kuchnia w dzisiejszych czasach nie zna tajemnic. Polska kuchnia jest pod tym względem bardzo skrupulatna. Przepisy możemy znaleźć w licznych książkach kucharskich. Możemy także stosownej wiedzy szukać na specjalistycznych portalach internetowych. W łamach naszego serwisu także zdradzimy kilka tajemnic dotyczących kuchni karmiącej piersią matki. ...
Kobiety lubią piec ciasta
Kobiety lubią piec ciasta Nikogo nie trzeba specjalnie przekonywać do teorii, że domowe wypieki są jednym z najbardziej pożądanych przez nas smakołykiem. Gospodynie domowe piec lubią i chętnie to robią, takie łakocie to przysmak nie tylko dla całej rodziny, ale i dla sąsiadek przychodzących na ploteczki. To także znakomita forma poczęstunku dla koleżanek w pracy. Kiedy wymieniamy nasze ulubione słodycze, to lista jest długa, zawsze jednak domowe wyroby znajdują się całkiem wysoko na owej liście. Co nasze panie lubią piec najbardziej? Oczywiście jabłeczniki i serniki. To te ciasta, które są najbardziej uniwersalne i te, które smakują doskonale każdemu. Ciasto jest doskonałym dodatkiem do lampki wina, dobrze zaparzonej kawy z mlekiem. Dzieci ciasto lubą jeść popijając ciepłym kakao. To ten rodzaj słodyczy, której nie kupimy w sklepie. Owszem, można robić zakupy w cukierniach, ale ciasta pieczone masowo nie smakują tak dobrze, jak te domowe, wykonane przez nas samych. Samych przepisów na dobre ciasto jest wiele. Żeby się pochwalić dobrym wypiekiem nie musimy od razu wędrować do cukierni i oszukiwać, ze to, co jedzą nasi goście jest wypiekiem naszego autorstwa. O nie. Sami możemy wykonać wiele znakomitych w smaku ciast i babek. Wystarczy pilne przestudiować odpowiednią literaturę. Na rynku wydawniczym jest zaiste wiele takich pozycji, które dają nam możliwość upieczenia ekstra ciasta. Pamiętajmy jednak, by dokładnie postępować wedle zapisanych receptur. Jakiekolwiek odstępstwa od składu i ilości produktów mogą się okazać fatalne w skutkach i... i w smaku. Oczywiście dobrze jest też praktykować w wypiekami wedle przepisów naszych dziadków, mam i znajomych. Takich receptur po świecie krąży dość sporo. Ale i tutaj oczywiście wiele zależy od naszego podejścia i skrupulatności w samej kuchni. Kobiety piec ciasta lubią, o tym już wspominaliśmy. Warto jednak nadmienić, że same w sobie bakalie i owoce, jakich często do wypieków używamy muszą być najwyższej klasy. Jeśli wszak śliwki nie będą odpowiednio słodkie i soczyste, to jedynym smakiem jaki będziemy czuli jedząc takie ciasto będzie kwaśność. Podobnie bywa i z mandarynkami, i z pomarańczami. Te jak doskonale wiemy potrafią być zarówno słodkie, jak i kwaskowate. W tym drugim przypadku oczywiście nasze ciasta będą bardzo zagrożone. W sernikach na zimno i w galaretkach na pewno takie kwaśne owoce nie powinny się znajdować. Dlatego zanim takie dodamy do wypiekanego cista powinniśmy najpierw spróbować, czy rzeczywiście dany dodatek będzie stanowił o smaku ciasta. To samo dotyczy orzechów i suszy. W przypadku szarlotek warto samemu trzeć jabłka. Te kupowane w słoikach w sklepach wielkopowierzchniowych nie są niestety zawsze godne naszej uwagi. Niekiedy mają w sobie twarde łupiny i pestki z ogryzków. A tego w cieście przecież sobie nie życzymy. Ale nie ma co narzekać, polska kuchnia zna wiele rozwiązań, najważniejsze to nie bać się kulinarnych eksperymentów. ...
Własny ogród a gotowanie
Własny ogród a gotowanie To jedna z największych tajemnic smacznego gotowania. Bo co świadczy o naszych potrawach? Nie wystarczy tylko i wyłączne dobrze gotować, bez dobrych produktów na pewno nie jesteśmy świata zawojować. I nie dajmy się omamić gazetką reklamową, w hipermarketach produktów spożywczych najwyższej jakości na pewno ie kupimy - a na pewno, jeśli mowa o warzywach i owocach. Szczególnie te pierwsze są szalenie ważna dla samych potraw. Nie ma chyba w polskim, tradycyjnym menu dania, które nie bazowałoby na jakimś warzywie. Dodajemy jarzyny dosłownie do wszystkiego - to nasze zupy, surówki, nie można nawet ugotować bigosu, bo niby jak to zrobić, gdy nie ma się dobrej kapusty i odrobiny marchwi? Jak zadbać o to, by nasza kuchnia była szczęśliwym posiadaczem najwyższej jakości warzyw? Oczywiście należy zaleźć sobie dobrego dostawcę. Tutaj najlepszym rozwiązaniem są nie małe sklepiki spożywcze i sklepy wielkopowierzchniowe, ale rolnicy. Tych wcale jest niemało, co ciekawe, ie szukają oni zbytu w wielkich sklepach, bo tam są oszukiwani na cenach. Chętnie więc sprzedają swoje produkty tym wszystkim, którzy potrafią docenić ciężką pracę przy płodach rolnych, którzy potrafią docenić tradycyjny sposoby uprawy, bez żadnych chemicznych nawozów, bez oprysków i bez "przyśpieszaczy" wzrostu. Rolnicy chętnie sprzedają warzywa i owoce tym wszystkim, którzy potrafią docenić ich prawdziwy smak. Dobrze też jest pomyśleć o własnym ogrodzie lub działce. Mieszkając w miejsce jest to dość kłopotliwe, nie ma bowiem szans na to, by na terenie blokowiska urządzić sobie ogród. A działki oddalone od miejsca zamieszkania sprawiają wiele problemów. Dojazdy zajmują dość dużo czasu, przy tym niestety takie uprawy narażone są na liczne kradzieże, a szabrowników nie brakuje. Może nie zawsze chodzi o chęć ograbienia, ale o podstawowe potrzeby. Polacy to biedny naród, duże jest u nas bezrobocie i niekiedy takie kradzieże są jedyną szansą na przeżycie. Czy to piętnować? Można wiele na ten temat dyskutować, nie mniej nasza praca idzie wtedy na marne. Jeśli jednak uda się na działce wyhodować trochę warzyw bez używania środków chemicznych, to na pewno nasza kuchnia na tym zyska. Zyskają też potrawy. Dobre warzywa to podstawa. Prawdziwy smak marchwi, aromat naci pietruszki, koperku, własnoręcznie wyhodowany czosnek smakują zupełnie inaczej, niźli te wszystkie produkty oferowane nam w sklepach wielkopowierzchniowych. Na pewno każdemu, komu zależy na jakości potraw, na oryginalności i intensywności smaku polecamy produkty kupowane od rolników i indywidualnych hodowców. Oczywiście najlepiej mają mieszkańcy wsi, ci bowiem dysponują często dość sporymi terenami na tego typu uprawy. W mieście jest trudniej, miejsca na działkach jest ograniczone i często musimy wybierać pośród wszystkich warzyw, jaki możemy posadzić. Wybierajmy marchew, pietruszkę, czosnek, paprykę i pomidory. Te warzywa rosnące swobodnie, bez żadnej chemii, mają najbardziej niepowtarzalny i oryginalny smak. ...
Mapa strony