czyli jak umilić sobie posiłki
Sos holenderski
Sos holenderski sos holenderski - niewielu zapewne z nas o nim nawet słyszało. Prawdopodobnie dlatego, że my, Polacy najczęściej na obiad jadamy albo zupy, albo ziemniaki z sosami. A tym przypadku trzeba wiedzieć, ze sosu holenderskiego z ziemiankami się ie jada. To doskonały dodatek wyłącznie do potrawy jajecznych i ryb. Smakuje genialnie z łososiem, szczupakiem, węgorzem, a nawet z filetami innych ryb. To genialny przysmak do jajek sadzonych, sami Holendrzy niekiedy jedzą go nawet z jajecznicami na śniadanie. Na pewno sos holenderski nie każdemu posmakuje, ale na pewno każdy przynajmniej raz w życiu powinien go zasmakować. Dzięki temu możemy odkryć nowy smak, potrawę, która zmieni nasza kuchnia i nasz światopogląd. Do tej pory bowiem najczęściej uważaliśmy, że kraje Beneluksu nie mają nam nic ciekawego do zaoferowania jeśli mowa u kulinariach. Nic podobnego - Holendrzy mają wiele świetnych przysmaków, tylko że w naszym kraju są one zazwyczaj nieznane - podobnie jak i wspomniany sos holenderski. Jakich składników potrzebujemy, by przygotować sos holenderski? Niewiele. Raptem pół kostki masła, cztery żółtka, sok z połowy cytryny, szczyptę soli i białego pieprzu. Najważniejsze w tym wszystkim jest samo mieszanie sosu. Na początku wrzucamy żółtka do głębokiego naczynia, dodajemy odrobinę soli i pieprzu i ubijamy żółtka. Stopniowo dodajemy roztopione, gorące masło. Ubijane cały czas żółtka w dodatkiem masła zaczną gęstnieć. Sos ostatecznie powinien mieć konsystencję zbliżoną do konsystencji majonezu. Zresztą kolorystyczne będzie bardzo posobny. Pod koniec mieszkania dodajemy też sok z cytryny, by nadać sosowi charakterystycznego smaku. Sos holenderski można podawać na dwa różne sposoby. Pierwszy to osobno, w małym naczynku bądź na brzegu talerza obok dania głównego. Drugim sposobem jest oczywiście polanie nim przygotowanej potrawy. Jakkolwiek będziemy ten sos holenderski podawać, to pamiętajmy, że można nim uraczyć tylko w niektórych przypadkach. Podawać sos holenderki można z potrawami jajecznymi i rybą. Są tacy kucharze, którzy twierdzą, że to także świetny dodatek do sałatek warzywnych. Nie mniej najlepiej smakuje z jajkami. Tutaj doskonale komponuje się zarówno z jajkami sadzonymi, jak i jajkami na kanapkach. Wystarczy że raz spróbujemy tego sosy na kanapce. Jakiej? Z ugotowanym na twardo i pokrojonym w plastry jajkiem oraz z plastrem szynku lub tuńczyka. Względne można dodać do takiej kanapki liść salaty. Sos holenderski to idealny dodatek do potraw z rybą. W tym wypadku kotlety rybne i paluszki odpadają, na pewno niezbyt odpowiednimi są reż filety z pangi. To nie jest smaczna ryba. Jeśli jednak podamy ten sos z grillowanym szczupakiem, pstrągiem, a nawet z karpiem, to... palce lizać. Jak wspomnieliśmy, nie każdemu taki sos smakuje. Niektórzy uważają że jest mdły, ale to w dużej kwestii umiejętność jego przygotowania. Spróbujmy - przygotować jest go łatwo, nie wymaga dużych nakładów finansowych. ...
Mapa strony