czyli jak umilić sobie posiłki
Bigos z papryką i kiełbasą
Bigos z papryką i kiełbasą Bigos to nasze ulubione danie - oczywiście nie robimy go często, ale to głównie kwestia czasu. Zrobienie dobrego bigosu bowiem zajmuje dość sporo czasu, trzeba poświęcić tej czynności trochę energii. Jeśli już się nam uda wygospodarować nieco czasu, to możemy przystąpić do dzieła. Sposobów na ugotowanie tego typu potrawy jest bardzo wiele. Jedne są lepsze, inne nieco gorsze. Od nas samych zależy, jaki przepis wykorzystamy. My ze swojej strony chcemy teraz przedstawić sposób na ugotowanie bigosu paprykowego z kiełbasą. Żeby ugotować taki bigos musimy przygotować: około 10 dag fasoli, kilogram czerwonej papryki (może być ewentualne żółta lub zielona), 2 łyżki oleju, pół kilograma kiełbasy (śląska, myśliwska - wedle uznania), dwie cebule, koncentrat pomidorowy, 3/4 szklanki śmietany, kostki bulionowe, mielona ostra papryka, przyprawy (sól, majeranek, pieprz, liść laurowy), dwie marchewki oraz główka kapusty. Samą kapustę szatkujemy na drobno - kroimy ja na najmniejsze kawałki, jakie się tylko nam uda. Marchew utrzyjmy na tarce do warzyw, po czym dodajmy ja do kapusty. Wrzućmy wszystko do dużego garnka. Dwie kostki bulionowe pokruszmy i rozpuśćmy w letniej wodzie, dolejmy ja do garnka. Jeśli gotujemy dożo kapusty, to musimy wody bulionowej przygotować więcej. Kapusta gotuje się wszak dość długo, a sama woda paruje. A nie o to przecież chodzi, aby bigos przypalić. Na patelni z użyciem niewielkiej ilości oleju usmażmy pokrojoną w kostkę cebule ...
Zrobić dobry bigos
Zrobić dobry bigos Zrobić dobry bigos? Niby prosta sprawa, w rzeczywistości jednak wymaga to wiele zachodu dużego nakładu pracy. Najważniejsze, by nie mylić bigosu z kapusta z mięsem - a tak się coraz częściej zdarza. Niestety Polacy zapominają nierzadko jak powinien wyglądać staropolski bigos i gotują coś, co... co bigosem na pewno nie jest. Szkół co do gotowania bigosu jest wiele. Jedni preferują kwaskowaty smak, czyli bigos z kapusty kiszonej, inni z kolei wolą słodkawy smak, a więc takowy gotować należy ze zwykłej kapusty. W tym drugim wypadku należy nastawić się na długotrwale prace w kuchni, wszak świeża kapusta jest stosunkowo twarda i by być miękką musi gotować się trochę dłużnej. Oczywiście są metody, by sobie życie ułatwić, za chwilę o nich opowiemy. Pierwszym, ważnym elementem składającym się na dobry bigos jest mięso. Tutaj bardzo często zdarza się tak, że kucharze i inne osoby gotujące używają tylko jednego gatunku mięsa. To błąd. W takich wypadkach można jedynie mówić o tym, że to kapusta z mięsem (boczkiem, łopatką, etc.), a nie bigos. W tym miejscu musimy powiedzieć jasno: jeśli bigos, to tylko różne gatunki mięsa. Oczywiście najlepszym dodatkiem jest boczek, do niego warto posiekać także łopatkę, schab, lub karkówkę. Do bigosu nadają się też niektóre gatunki kiełbas, ale w tym wypadku trzeba taki bigos lubić. Kiełbaska na pewno zmienia nieco smak samej kapusty, a ten nie odpowiada ...
Mapa strony