Przyprawy
czyli jak umilić sobie posiłki
Pomidorowa – polski klasyk
Zupa pomidorowa – ach, cóż to za smak. To obok rosołu najbardziej ceniona przez nas zupa. Ugotować ją jest stosunkowo łatwo, nie wymaga tez dużych wydatków, jeśli mowa o kupowaniu produktów, za pomocą których będziemy przygotowywali tę potrawę. Nie mniej warto w tym miejscu zauważyć, ze pomidorową zupę mamy w rozmaitych postaciach. To gotowe już zupy sprzedawane w litrowych kartonikach, to zupki „chińskie” i smaku pomidorowym, to wszelkiego rodzaju gorące kubki i rozmaite zupki w proszku. Alternatyw co do „pomidorowego” posiłku mamy zaiste wiele. Ale zdecydowanie najlepiej nam smakuje taka zupa, którą gotujemy na przecierze pomidorowych ze świeżymi warzywami.
Jakich produktów potrzebujemy, by ugotować dobrą zupę pomidorową? Na pewno nie obejdzie się bez dobrych, świeżych warzyw – korzenia i naci pietruszki, marchwi, pora lub cebulki, dwóch ząbków czosnku, liścia laurowego, ziela angielskiego, kilku ziaren pieprzu, kostek rosołowych, śmietany, przecieru pomidorowego i mięsa. Można tez pokusić się o szczyptę majeranku, jako przyprawy. Zamiennie można zastosować bazylię, w tym wypadku będzie jednak lepiej, jeśli to będzie bazylia świeża, w postaci zielonych liści niźli ta suszona z torebki.
Warzywa pokrojone na nieco większe kawałki wrzucić do garnka i zagotować wodę, dodać dwie kostki rosołowe (najlepiej bulion z kury). W ty momencie można także do zupy wrzucić mięso. Tutaj jest wiele opcji – może to być drobno pokrojona wołowina, lub dowolne mięso gulaszowe. Może to być także kurczak w postaci udek, bądź skrzydełek. Większość kucharzy, którzy gotowaniem zajmują się bardziej profesjonalnie bazuje na drobiu, ten bowiem nadaje delikatniejszego, mniej intensywnego jeśli mówić o mięsie smaku. A sam kurczak gotowany także jest przecież smaczny i pożywny.
Wraz z warzywami do garnka można od razu wrzucić przyprawy, drobno posiekają cebulkę, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Gotować to wszystko należy przez około trzydzieści minut na małym ogniu. Po tym dodać należy przecier pomidorowy (ilość wedle uznania, pamiętajmy jednak, ze zbyt intensywny smak pomidorowy nie jest wskazany – starajmy się dobrać odpowiednio proporcje). Pogotujmy tak zupę przez około kwadrans, by warzywa i mięsko przeszło pomidorowym smakiem. Wtedy dodajmy odrobinę majeranku i śmietanę (tą możemy rozrobić z domieszką mąki).
Zupę pomidorowa można podawać z makaronem, bądź ryżem – z czego większa ilość Polaków preferuje ten pierwszy ze sposobów. Makaron należy posypać drobno posiekaną natkę pietruszki i wtedy dopiero zalać gorąca zupą.
Kiedy tak wymieniać wszystki4 nasze ulubione potrawy, to zupa pomidorowa wygląda niemal jako król polskiej kuchni. Łatwo ją ugotować, a smakuje wybornie. Jest podawana nawet w bardziej luksusowych restauracjach, co świadczy o pozycji tej strawy na rynku gastronomicznym. Na pewno jeśli umiejętnie będziemy dobierali przyprawy, to możemy tę potrawę uczynić iście królewskim smakołykiem. Trochę praktyki i sukces murowany.