Smaki świata
Czyli to co najlepsze
Pierogi z mięsem
Pierogi z mięsem najbardziej smakują w towarzystwie barszczu czerwonego. Ktokolwiek robiłby pierogi z mięsem, gdziekolwiek kupowalibyśmy ten rodzaj pierogów, zawsze będą inaczej smakowały, choć niby wykonane z tego samego rodzaju mięsa. Najlepszym mięsem do wykonania farszu do pierogów z mięsem jest wołowina. Należy ugotować na miękko, doprawić, wcześniej lepiej nawet, jak parę godzin poleżałaby w zalewie z przyprawami, by nabrać charakterystycznego smaku. Gdy już wołowina będzie ugotowana, najlepiej przekręcić ją z zeszkloną, usmażoną cebulą przez maszynkę do mielenia mięsa ze dwa razy, po uformowaniu ciasta na pierogi - włożyć po łyżeczce mięsnej masy do środka, zalepić, następnie wrzucić na wrzącą wodę i gotowe do podania. Najważniejsze, by nie zapomnieć o pikantnym barszczu do picia, ostatecznie może być z torebki, ale gotowany, nie instant, dopełnieniem wszystkiego będzie okraszenie pierogów smażoną, pokrojoną w kostkę cebulką. Kto nie lubi takich pierogów?
W każdym polskim domu robi się pierogi, można by powiedzieć, że to danie jest tak naturalne w polskiej kuchni jak makaron we włoskiej. Pierogi mogą być wypełnione teraz właściwie już wszystkim, co lubimy i co nadaje się do wypełnienia. Ostatnio modne są pierogi z serem ricotta i ze szpinakiem. Niedługo może będziemy wkładać tam kurczaka albo makaron, właściwie nie ma przeciwwskazań, nikt nie ma wyłączności na produkcję pierogów, tak banalny przepis przekazywany jest w domach z pokolenia na pokolenie. Zwykła woda z mąką a podana w taki sposób tworzy główne danie wielu obiadów. Ważne jest wykończenie pieroga. W każdym domu wygląda ono inaczej, jedno zalepiają zwyczajnie - łącząc dwa końca, inni widelcem, jeszcze inni - ci bardziej pracowici - robią harmonijkę między palcami, niby przepis taki prosty, ale sztuką jest, zrobienie dobrych pierogów, tylko prawdziwe gospodynie potrafią sprawić, że ciasto nie będzie jak z gumy farsz dobrze przyprawiony. Lata praktyki czynią dobrą gospodynią.