Przyprawy
czyli jak umilić sobie posiłki
Pieczarkowa z intensywnym smakiem
Ze wszystkich zup, jakie pojawiają się w naszym menu, a nawet w lepszych restauracjach jest zupa pieczarkowa. Taka potrawa? Przyrządzić jest ją stosunkowo łatwo, do tego wszyscy producenci zupek w proszkach mają w swojej ofercie produkty, które pozwalają nam uzyskać pieczarkowy, intensywny smak. Ale w tym miejscu musimy sobie uświadomić, że wcale proszki i chemikalia nie są nam potrzebne do tego, by ugotować dobrą pieczarkową, w której smak grzybów będzie się mocno czuło. Za chwilę przedstawimy przepis, który umożliwi ugotowanie takiej zupy, która wprawi w zachwyt wszystkich domowników.
Co potrzebujemy, by ugotować taką zupę? 2,5 litry wody (najlepiej mineralnej, chlorowanej kranówki nie polecamy – wbrew opinii ma to ogromny wpływ na smak zup i sosów), 2 kostki rosołowe (drobiowe lub wołowe, w zależności od naszych kulinarnych upodobań), dwie marchewki, mała cebula, odrobina selera, zieloną część pora, pietruszkę (żarówo korzeń, jak i nać), 40 dag pieczarek, serki topione o smaku pieczarkowym (najlepsze są serki Hochland, to zamiast śmietany), dwa skrzydełka kurczaka. Z przypraw potrzebowali będziemy odrobinę soli, pierzu do smaku, koperek (może być suszony) i odrobinę majeranku.
Gotowanie zaczynamy od wrzucenia kostek rosołowych do wody i skrzydełek kurczaka. Kiedy woda się zagotuje, to powinniśmy do wywaru wrzucić warzywa. Seler drobno posiekany, samą marchew i pietruszkę natomiast zalecamy wrzucić w dość dużych kawałkach. Dzięki temu pieczarkowa nabierze swoistego charakteru, a i samo jedzenie sprawi, że smak warzyw poczujemy w bardziej intensywny sposób.
Same pieczarki i cebulę przed wrzuceniem do garnka musimy podsmażyć. To ważne, bo większość z nas robi błąd wrzucając pieczarki od razu do gotowania, wody potrawa zdecydowanie na smaku traci. Dopiero po usmażeniu pieczarki powinniśmy dorzucić do wywaru. Tutaj jeszcze jednak uwaga – starajmy się wybrać pieczarki i cebulę z patelni w taki sposób, by do garnka wraz z nimi nie wędrował olej z patelni. Zupa bowiem będzie wtedy zbyt tłusta.
Kiedy to wszystko już się pogotuję około dziesięciu minut, to dodajemy do zupy dwie kostki serków topionych. Sprawdzają się one zdecydowanie lepiej, niźli śmietana, czy też maź śmietanowo-mączna (jak niektórzy robią). Serek ładnie się roztapia tworząc z zupy miły w smaku i wyglądzie krem. Nieco gęstsza zupa przez to będzie miała bardzo przyjemny, intensywność smak pieczarkowy. Tuż przez zakończaniem gotowana całą zupę precyzyjnie przyprawiamy. W zależności od naszych upodobań dosalamy nieco wywar, dodajemy szczyptę majeranku i czekamy, by ten się zaparzył.
Taką zupę podajmy z makaronem (nitki, gwiazdki, koraliki – wedle upodobania). Zieloną nać pietruszki ie wrzucamy do zupy podczas gotowania, ale drobno posiekaną posypujemy makaron i zalewamy ją w talerzu gorącą zupą. Tylko wtedy tak naprawdę docenimy smak i aromat pietruszki.
Taka zupa pieczarkowa na pewno stanie się nasza ulubioną potrawą. Nasza kuchnia pokocha ten przepis i niewątpliwie rozkocha też w sobie wszystkich domowników.