Przyprawy
czyli jak umilić sobie posiłki
Nalewki
Nie każdy zdaje sobie sprawę z tego iż z buraków można zrobić wyśmienitą wręcz nalewkę.Buraczki ćwikłowe są bardzo smaczną i dosyć popularną odmianą zwykłego buraka. Przede wszystkim jednak należy zauważyć, że warzywa te są niezwykle zdrowe ponieważ zawierają w sobie sacharozę, białko, witaminę C a nawet sole mineralne, wapń czy magnez. Dlatego właśnie coraz więcej osób decyduję się na wykonanie nalewki z buraczków. Przede wszystkim buraki należy dobrze umyć tak aby nie zostały na nich żadne zanieczyszczenia. Następnie musimy je zetrzeć na zwykłej tarce do warzyw i razem z uzyskanym sokiem przełożyć wszystko do pojemnika, w którym będzie robiła się nalewka. Do buraczanki potrzebna jest również specjalna zalewa, którą wykonujemy poprzez rozpuszczenie cukru w półtorej szklanki wody. Taką wodę z cukrem musimy gotować około dziesięciu minut i gotowym syropem cukrowym zalewamy buraczki w słoju. Nalewka z buraków ma również to do siebie, że musi stać w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu przez okres minimum trzech miesięcy ponieważ potrzebuje dużo czasu aby odpowiednio dojrzała.
Kwiaty z czarnego bzu to najbardziej popularne kwiaty do wyrobu nalewki.Czarny bez to roślina dosyć pospolita występująca praktycznie w całej Polsce. Jest on często stosowany z medycynie ludowej również za sprawą tego, że zawiera ogromne ilości witaminy C. Nalewka z czarnego bzu skutecznie więc zwalcza przeziębienie oraz odtruwa organizm. Jest ona wykonywana z kwiatów, które są niezwykle aromatyczne. Do przyrządzenia takiej nalewki potrzebny będzie syrop ugotowany wcześniej z litra wody oraz cukru, kilka li metek dobrze wyszorowanych w gorącej wodzie. Kiedy syrop się ugotuje należy odstawić go aby lekko przestygnął. Limetki należy pokroić w plasterki oraz usunąć z nich pestki. Następnie do słoja wrzucamy kwiaty czarnego bzu, których nie płukamy, przykrywamy je plasterkami limetek. Wszystko zalewamy wcześniej przygotowanym syropem cukrowym, przykrywamy płótnem i odstawiamy do około dziesięć dni w dobrze nasłonecznione miejsce. Ważne, że w tym przypadku słój nie ma być szczelnie zamknięty ponieważ co jakiś czas należy całość przemieszać aby sprawdzić czy dobrze fermentuje. Po dziesięciu dniach należy napój zlać do butelki, szczelnie zamknąć i odstawić na dwa tygodnie aby była gotowa.
Nalewki zazwyczaj są wyrabiane z różnego rodzaju owoców czy też kwiatów.Przede wszystkim trzeba pamiętać o tym aby zarówno owoce jak i kwiaty pochodziły z terenów, które są znacznie oddalone od wszelkiego rodzaju dróg i większego przemysłu. Należy zwrócić uwagę aby nasze owoce były jak najbardziej świeże ale również dojrzałe. Owoce przeznaczone na nalewki muszą być również zdrowe ponieważ nawet najmniejszy kawałek zepsutego owoca może zmienić cały smak nalewki i sprawić, że niestety nie będzie się ona nadawała do spożycia. Większość osób stosuje również taktykę niepłukania miękkich owoców ponieważ zbyt nasiąkają one wodą i tracą przez to ogromne ilości soku. Nie jest to jednak właściwe wyjście ponieważ zwłaszcza w przypadku owoców leśnych może znajdować się na nich wiele niebezpiecznych bakterii wywołujących poważne alergie czy inne choroby. Najlepiej opłukać owoce bardzo szybko i zaraz potem osuszyć jedynie poprzez położenie na papierowym ręczniku bez żadnego specjalnego wycierania i przyciskania takich owoców. Inaczej natomiast jest w przypadku kwiatów ponieważ płukanie zmywa z nich cały najbardziej wartościowy aromat dlatego nie należy tego robić.