Przyprawy
czyli jak umilić sobie posiłki
Jakich przypraw używać
Świat kulinariów jest ogrom,nie bogaty. Każdy kraj ma swoje specjały jeśli mówić o bogactwie gastronomii. W żaden sposób nie da się tego wszystkiego wymienić, choćby nie wiem jak się starać. Oczywiście są bardziej i mniej znane i cenione przyprawy. Każda specyficzna i dedykowana konkretnym potrawom. Bo przecież nie wszędzie idealnie będzie komponował się w smaku cynamon, nie do każdej potrawy będzie pasowała bazylia. Warto więc znać wszystkie przyprawy. Dzięki temu nasze kulinarne eksperymenty będą świadczyły o naszej pomysłowości i... i o dobrym guście. Bo jak twierdza fachowcy z tej branży, jeśli dobrze skomponować przyprawy z całą potrawą, to będzie ona zawsze dobrze smakowała.
Najbardziej popularnymi przyprawami są ziele angielskie, liść laurowy i pieprz. W tym ostatnim do dyspozycji mamy kilka gatunków, od naturalnego niemielonego, po pieprze kolorowe i ziołowy. Wszystkie te przyprawy można uznać za uniwersalne, te bowiem pasują do większości potraw, jakie zdarza się nam w domu przygotowywać. Liść laurowy, ziele angielskie i pieprz znakomicie wkomponują się we wszystkie rodzaje zup – od rosoły po pomidorowe, ogórkowe, serowe i krupniki. Przyprawy te uświetnią nam też bigosy, będą doskonałym dodatkiem do pieczonych mięs – karkówki, schabu, szynki, polędwicy i boczku.
Bardzo popularną i cenioną przyprawą jest gałka muszkatołowa. I ona może być uznawana za przyprawę uniwersalna, wspaniale pasuje do sosów, nada smaku zupom, będzie także wspaniałym składnikiem stanowiącym o przyprawach do pieczonych mięs. W tym przypadku jednak jest jak z pieprzem – z tym drugim nie można przesadzić przez wzgląd na pikanterię, w tym pierwszym przypadku natomiast ważne jest, by nie przesadzić przez wzgląd na gorzkawy, korzenny smak mielonej gałki. Harmonizuje ona z potrawami tyko wtedy, gdy użyjemy jej tylko szczyptę. Jeśli przesadzimy, to możemy zepsuć smak.
Wiele w świecie kulinariów mówi się o ziołach prowansalskich. W ich skład wchodzi między innymi bazylia, oregano, estragon, rozmaryn. Te przyprawy to przede wszystkim aromat, trochę rzadziej smak. Owszem, samo w sobie oregano na pizzy smakuje całkiem nieźle, ale i w tym przypadku należy wiedzieć, że nie każda pizza powinna oregano mieć. To zioła, które nie pasują do każdego dania. Oczywiście do peklowania mies przed upieczeniem bardzo się te zioła przydają, nie mniej w sosach i zupach nie zawsze jest to pożądane. My ze swojej strony nie będziemy wymieniali, co z czym tutaj się idealnie komponuje. Na pewno warto poczytać o tych ziołach na specjalistycznych portalach traktujących o gotowaniu. Tych w polskich zasobach internetowych jest dość sporo.
Na pewno w żadnej kuchni nie może zabraknąć chili, mielonej papryki i majeranku. To także produkty, które często będą się nam przydawały podczas kucharskich eksperymentów. W przypadku tych dwóch pierwszych przypraw trzeba wiedzieć, że są one przede wszystkim dedykowane takim osobom, które hołdują pikantnym potrawom.