Czyli to co najlepsze
obraz2
nie każdy lubi pierogi gotowane w wodzie. Wydaja się zbyt kluskowate. Prawdziwym rarytasem są pierogi odgrzane na patelni, wtedy ciasto robi się chrupiące, a środek jakby lekko zapieczony. W wielu restauracjach pierogi są gotowane rano, a później tylko odsmażane. Stąd wziął się ten zwyczaj odgrzewania pierogów. W niektórych domach nawet nie je się pierogów prosto po ugotowaniu. Odczekuje się godzinkę, aż lekko stwardnieją i zasmaża się na oleju z cebulką. Smak odsmażonych pierogów jest zupełnie różny od tego, który znamy zwykle. Najgorzej odgrzewanie znoszą pierogi ruskie, farsz nienajlepiej smakuje, ponieważ ser biały nie nadaje się do smażenia. Za to pierogi z mięsem, czy z kapusta i grzybami są idealne, by je smażyć. Można zrobić więcej pierogów, i zamrozić, następnie po paru dniach wyjąć, ugotować i usmażyć na chrupko. Powinniśmy eksportować nasze narodowe danie do innych krajów, bo warte jest polecenia. Pierogi mają swoich miłośników, którzy nawet organizują zjazdy i masowe wielkie uroczyste klejenie pierogów.
Składniki na farsz i ciasto potrzebnych do sakiewek.Aby przyrządzić to danie potrzebujemy następujących składników do farszu: 20 dag maku, 1 litra mleka, 5 dag masła, 1 łyżka miodu, 3 łyżki cukru, 2 łyżki czerwonych porzeczek (zimą rodzynek), garść orzechów włoskich, żółtko, a do ciasta: 30 dag mąki, jajko, łyżka masła, gorąca woda. Najpierw przebrany i opłukany mak zalewamy wrzącym mlekiem i na małym ogniu gotujemy około 30 minut. Następnie studzimy go i mielimy. W rondlu musimy natomiast stopić masło, potem dodać mak, miód, cukier i posiekane orzechy. Podczas, gdy je smażymy przez 5 minut - mieszamy je. Potem z kolei studzimy je i mieszamy z żółtkiem i porzeczkami. Z mąki usypujemy kopczyk. Robimy w nim zagłębienie i wbijamy do niego jajko. Wyrabiamy elastyczne ciasto, dolewając małe porcje gorącej wody i stopione masło. Ciasto przykrywamy i odstawiamy na czas 15 minut. Następnie rozwałkowujemy je, a szklanką wycinamy kółka. Na każdym z nich układamy porcję farszu, zbieramy ciasto i zalepiamy nad farszem, formując przy tym sakiewkę z niego. Wszystkie tam zrobione należy ugotować. Przed podaniem pierogi można polać koglem - moglem z żółtek cukru i zapiec w dosyć dobrze rozgrzanym piekarniku.