Przyprawy
czyli jak umilić sobie posiłki
Zapiekany kurczak z przyprawami
Kurczak to jedno z najtańszych mięs, jakie możemy kupić w naszych sklepach. Nie dziwne więc, że często ukujemy albo całe „kuraki”, albo ich fragmenty w postaci udek, skrzydełek i piersi. Za półkilową tackę płacimy zazwyczaj około czterech, maksymalnie pięciu złotych, a da się z tego zrobić niezwykle zmyślne potrawy. W książkach kucharskich i na fachowych serwisach internetowych aż się roi o wszelkiego rodzaju przepisów. Wystarczy wybrać taki, jaki nam najbardziej odpowiada. Starajmy sobie jedzenie na bazie mięsa z kurczaka urozmaicać. Z doświadczenia wiemy, ze drób może nam wcześniej czy później zbrzydnąć. Tak się nie stanie, jeśli będziemy wprowadzali do naszego menu nowe potrawy okraszone tym, co nadaje oryginalności i charakterystycznego posmaku i aromatu. Chodzi naturalnie o przyprawy ziołowe (tymianek, estragon, kminek bazylię, oregano, majeranek), a także korzenne (kurkuma, gałka muszkatołowa, curry).
My ze swojej strony bardzo zachęcamy do spróbowania zapiekanki z kurczaka z ziołami. Jak go przyrządzić? Na pewno wymaga to uzupełnienia kuchennych zapasów. To tej potrawy potrzebujemy: 20 dag makaronu, 4 pomidory, ugotowane udka kurczaka albo piersi (około 4 sztuk), dwa ząbki czosnku, szklanki śmietany, trzy łyżki pestek słonecznika, trzy łyżki utartego żółtego sera, dwie łyżki masła i przyprawy (pieprz, sól, odrobina kminku, świeże liście bazylii, majeranek i koperek) oraz makaron.
Gotowane tego posiłku zaczynamy od ugotowania makaronu (najlepiej penne) oraz zaparzenia pomidorów. Ugotowany makaron kładziemy na dnie naczynia żaroodpornego, pomidory natomiast po zaparzeniu kroimy w plastry i układamy na makaronie. Podobnie robimy z ugotowanym wczesnej kurczakiem. Mięso rozdrabniamy i posypujemy nim makaron. Teraz musimy przygotować sos. Do osobnego pojemnika dodajmy rozdrobniony czosnek, sól i pieprz. Możemy tez dodać do tego szczyptę gałki muszkatołowej. Do pojemnika wsypmy też utarty ser, odrobinę masła i zalejmy to wszystko śmietaną. Wymieszajmy dokładnie.
Zawartość naczynia żaroodpornego oblewamy niewielką ilością oliwy, po czym zalewamy to wszystko przygotowanym sosem śmietanowym. Po tym wszystkim posypujemy wszystko ziarnami słonecznika.
Takie naczynie wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. W temperaturze od 160 do 180 stopni Celsjusza zapiekanka powinna się piec około trzydziestu minut. Po tym czasie danie jest gotowe do spożycia. Zanim jednak weżniemy się za jedzenie, to posypmy wyciągniętą z piekarnika zapiekankę ziołami. Jakimi? Pełna dowolność – my polecamy oregano lub bazylię. Koniecznie posypmy zapiekankę świeżym koperkiem (uprzednio pokrojonym na drobno), dołóżmy też kilka liści świeżej bazylii.
Na pewno taka zapiekanka do dobry sposób na obiad, a szczególnie w przypadku, kiedy z poprzedniego dnia pozostaje nam mięso z kurczaka, które żal jest nam wyrzucać, a którego gotowanego nie mamy ochoty zjeść. Ważne jest, by w ruch poszły przyprawy, jeśli bowiem zapomnimy o ich, to zapiekanka stanie się zwykłą i dość przeciętną w smaku.