Przyprawy
czyli jak umilić sobie posiłki
Bigos z papryką i kiełbasą
Bigos to nasze ulubione danie – oczywiście nie robimy go często, ale to głównie kwestia czasu. Zrobienie dobrego bigosu bowiem zajmuje dość sporo czasu, trzeba poświęcić tej czynności trochę energii. Jeśli już się nam uda wygospodarować nieco czasu, to możemy przystąpić do dzieła. Sposobów na ugotowanie tego typu potrawy jest bardzo wiele. Jedne są lepsze, inne nieco gorsze. Od nas samych zależy, jaki przepis wykorzystamy. My ze swojej strony chcemy teraz przedstawić sposób na ugotowanie bigosu paprykowego z kiełbasą.
Żeby ugotować taki bigos musimy przygotować: około 10 dag fasoli, kilogram czerwonej papryki (może być ewentualne żółta lub zielona), 2 łyżki oleju, pół kilograma kiełbasy (śląska, myśliwska – wedle uznania), dwie cebule, koncentrat pomidorowy, 3/4 szklanki śmietany, kostki bulionowe, mielona ostra papryka, przyprawy (sól, majeranek, pieprz, liść laurowy), dwie marchewki oraz główka kapusty.
Samą kapustę szatkujemy na drobno – kroimy ja na najmniejsze kawałki, jakie się tylko nam uda. Marchew utrzyjmy na tarce do warzyw, po czym dodajmy ja do kapusty. Wrzućmy wszystko do dużego garnka. Dwie kostki bulionowe pokruszmy i rozpuśćmy w letniej wodzie, dolejmy ja do garnka. Jeśli gotujemy dożo kapusty, to musimy wody bulionowej przygotować więcej. Kapusta gotuje się wszak dość długo, a sama woda paruje. A nie o to przecież chodzi, aby bigos przypalić.
Na patelni z użyciem niewielkiej ilości oleju usmażmy pokrojoną w kostkę cebule i tak samo poszatkowaną kiełbasę. Możemy także dodać do tego odrobinę boczku, warto nieco urozmaicić taki bigos o inny gatunek mięsiwa – choć nie jest to konieczne. Kiedy kiełbaska i cebulka ładnie się nam zarumienią, a kapusta zacznie stawać się miękka, to przełóżmy kiełbasę do bigosu. W tym momencie powinniśmy dodać także liść laurowy (względnie ziele angielskie), a także pokrojoną na drobno paprykę, oraz namoczoną dzień wcześniej fasolę. Odczekajmy około 40minut, bigos powinien się. Dusić na małym ogniu. Koncentrat pomidorowy rozpuśćmy w śmietanie i dolejmy taki wywar do bigosu. Przyprawmy go solą, pieprzem grubo mielonym i ostrą, mieloną papryką.
Taki bigos na pewno będzie nam smakował. Najważniejsze, by nie przesadzić z przyprawami, które będą świadczyły o pikanterii tej potrawy.
Taki bigos można podawać przy wielu okazjach. Może to być dodatek do obiadu z ziemniakami, może stanowić osobne danie. Bigos z papryką może stanąć także na świątecznym stole, może nie od razu w Wigilię, wtedy bowiem unikamy dań mięsnych (a także wędlin), ale na pewno przy okazji kolejnych dni świąt będzie to potrawa wskazana i chętnie smakowana przez biesiadników.
Co ciekawe – taka forma bigosu coraz częściej pojawia się na weselnych stolach jako danie ciepłe. Kucharze zaczynają doceniać tego typu potrawy. Dlaczego? Bo doceniamy je i my. Chętnie jadamy bigosy, zarówno te tradycyjne jak i te oparte na nowoczesnych przepisach. Jeśli nigdy nie jedliśmy bigosu z fasolą i papryką to spróbujmy wykorzystać wyżej przedstawiony przepis.